最值得一提的是安吉白茶的保健功能。安吉白茶是低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体。由于代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量。早春安吉白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。其他一般绿茶品种的氨基酸含量只有2%—4%。而氨基酸特别是高含量的茶氨酸，有利于血液中的免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界侵害的能力，对提高记忆，降血压，减肥，护肝等都有明显作用。

馆主：那您是赞成安吉白茶在未来取代咖啡、成为办公族的主流健康饮料了？

凌子丰：不，咖啡与茶、可可并称为世界三大饮品，它的生命力还是很顽强的