冬季来临，茶树逐渐停止生长进入休眠期。进入冬季，茶树地上部树冠停止生长，而地下部根系活动很强。因此，为保证来年春茶产量和质量，必须抓好茶园的冬季管理，做好茶树修剪、中耕施肥、喷药封园这三项管理工作。

1、茶树修剪：修剪时间从头年11月至次年1月都可进行，方法是剪去茶树顶端不整齐的枝叶，将蓬面修剪整齐即可，一般修剪枝梢长度为5－15厘米，同时要剪去病虫枝、枯枝、细弱枝，修剪宜轻不宜重，否则会推迟春茶开采期，造成春茶减产。对已经衰老及生产水平严重下降的老茶园，应采用重修剪的方法，即当年春茶采摘结束后，剪去树冠高度的1/2，以促使茶树树冠的全面更新，尽快恢复生产能力。茶树修剪后，敲打茶树振落茶树上的病虫叶，并将所有的病虫枝叶、枯枝、细弱枝集中焚烧销毁。

2、中耕施肥：中耕有利于疏松土壤，促进根系呼吸和生长，增强土壤通透能力，清除杂草，减少病虫危害。中耕深度为15－20厘米，原则上要求茶行中间深，靠近茶根浅，整细整平。注意松土时不要过深，过深易伤根系，影响茶树的正常生长。施肥