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台湾乌龙制作工艺
发布时间 2010-01-20 浏览 21956 次
子变为柔软无刺手感，称为“回软”。乌龙的揉捻历时短，注意保持芽叶完好，用力不可太重。干燥作业分两次进行。初干温度为１０５～１１０℃，历时３～５分钟，摊凉３０～６０分钟。再干温度为８５～９５℃，历时４０～６０分钟。
优质台湾乌龙茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，含红、黄、白三色，鲜艳绚丽。汤色呈琥珀般的橙红色，叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完整，芽叶连枝。
台湾乌龙在国际市场上被誉为香槟乌龙或“东方美人”，以赞其殊香美色，在茶汤中加上一滴白兰地酒，风味更佳。台湾乌龙首次于１８６５年由淡水输出，１８６９年英商Ｊｏｈｎ＿Ｄｏｄｄ到台湾设厂精制乌龙输往美国。１８７２年在台湾经营乌龙出口的洋商多达５家。这一时期为台湾乌龙兴盛时期。
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