上世纪90年代，福州进入高速城市化进程，市区渐渐扩张到城门。种植茉莉花的地方，要么种了别的经济作物，要么变成了工厂。高愈正分析，价格因素是衰落主因，虽然已经进入市场经济，但茉莉花茶很长时间都由政府定价。1963年，非常好的茉莉花茶， 一斤就卖到72元钱。到了2006年的时候，也是非常好的大白毫 ，一斤才卖到36元。生产标准也被下放到企业。一些企业为追求利润，以次充好。最为荒唐的是，当时一些茶厂买来使用过的茉莉花渣，加入品质很差的绿茶中，让人误认为是好的花茶，看上去花特多，但一两泡就没有香味了。

整个产业陷入恶性循环、无序竞争，最后变成产业越滥价格越低，品牌上不去价格上不去，茉莉花茶市场变成了一个低端的茶叶市场。当时城门的400家茶厂只剩下十几家。

那时开始，受闽南茶文化的影响，福州人喝茶开始言必称铁观音。这两年，武夷岩茶和红茶也开始大热，各路茶商云集福州，茶叶市场“硝烟弥漫”。福州茉莉花茶