台湾目前有开始进行乌龙茶的品茗比赛，大家正好可以学习一下乌龙茶的评选。

在台湾，当然以阿里山的高山乌龙是最优的，为什么呢？

因为阿里山的海拔1350至于550公尺，地处高海拔，云雾笼罩，土壤属砂质赤土，非常适合茶树生长，茶叶呈球状、翠结绿色、香气浓郁带点甜味，口感甘醇，喉韵极佳，是帮奋起湖以产茶闻名全省。

那么我们如何分辨茶叶呢：

各季茶在外表型态与质量特点之差异，主要由气温、雨量、温度、日照等不同气候条件造成的，各茶区地理环境不同，各季茶彼此间也会也会有不同的表现

春茶：由于春季温度适中、雨量充沛，加上茶树经秋冬季之休养生息，使得春茶芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，滋味鲜爽，香气浓烈。在我国历代文献中都有「以春茶为贵」之记载

夏茶：由于天气炎热，茶树芽叶生长迅速，能溶解于茶汤的浸出物相对减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓郁，而且滋味较为苦涩。但夏茶所含茶素及咖啡因较高，适合制造红茶及白毫乌龙茶等滋味强烈、色泽鲜丽的茶