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大关翠华茶的采制工艺
发布时间 2010-01-30 浏览 21575 次
。摊凉历时４０～６０分钟。
辉锅：目的是继续做形和干燥。当锅温６０～７０℃时，投入１．５公斤左右摊凉回潮叶，开始采用抖、搭的手法，当叶质转软，采用压、挺、磨手法，尽量将茶叶压扁磨平。辉锅过程，锅温掌握高、低、高的原则，用力程度由重到轻，这样才能炒出色、香、味、形俱佳的翠华茶。辉锅叶含水量为５％左右，历时约２０分钟。
翠华茶的品质特点是，外形扁平光滑匀整，色泽黄绿，香气清香馥郁，滋味甘醇可口，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。
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