3日上午此间举行的安溪铁观音制作新工艺研讨会暨“一叶观音”新闻发布会上，国内茶界知名专家、学者、行业主管部门领导对安溪县一茶企首创的“一叶观音”制作新工艺给予高度肯定，认为该工艺创新大大提高了铁观音茶叶的品质，有利于安溪茶产业的提升跨越。

实践这一技术创新的安溪长和茶业公司，是国内最早引进连锁加盟商业模式改革铁观音茶经营形态的企业。2006年开始，该公司开始酝酿铁观音制作工艺的技术变革。2007年初，正式立项“一叶观音”课题，邀请多位国内资深茶叶专家参与实验，终于以创新工艺制作出“一叶观音”。

据长和茶业“一叶观音”产品课题组专家介绍，其制作工艺是对铁观音传统制作工序的改变和调整，在鲜叶加工的炒青工序后增加分离去杂工序，摘取符合标准的“一叶”，再进行包揉，删除了精制工艺中的拣梗、复火等工序。

该专家组介绍，“一叶观音”外形紧结、翠绿圆润、匀整、洁净，香气馥郁，滋味清醇甘鲜、观音韵明显，汤色金黄、清澈明亮，叶底软亮、匀整、余香高长，与传统工艺制作出的铁观音，