论。它是一个相对的概念，是指在一定的环境条件下，通过采摘技术，借以控制茶树的生殖生长，促进营养生长，协调采与养、量与质之间的矛盾，达到茶叶优质高产和稳产的目的。因此，在不同环境条件下，合理采摘应该有不同的技术内容，但必须遵循以下几点基本原则：
     1、采养结合。在采摘的同时，必须注意留养，保证年生长期内有一批新生叶片留养在树上。
     2、量质兼顾。茶叶是一种商品，竞争性强，不但要数量多，而且要质量好。成茶的质量，除受加工技术影响外，主要决定于鲜叶的质量。因此，在采摘鲜叶时，强调量质兼顾，这是保证成茶品质的重要环节。
     3、因树、因地、因时制宜。我市茶区分散，品种资源丰富，茶类繁多，这是任何别的产茶县（市）所不能相比的，但这也给采摘技术带来了复杂性。不同的品种、树龄、地理环境和气候条件，茶树的生长发育状况不一样。不同的茶类，对鲜叶原料的嫩度要求是有很大差别的。因此，采摘技术必须根据当时当地的具体情况灵活