④边茶的采摘标准：边茶要求含糖量高，需待新梢茎部木质化后采摘，主要采用粗大的叶片，所以又称粗茶，其中黑茶的标准稍细，俊新梢伸长停止，出现驻芽后，以留鱼叶为主要的标准采摘。

采摘标准除芽叶数目外，还要结合嫩度分析，以嫩者为高。

中国茶树生长多数是有季节性的，就一般红绿茶产区而言，全年采茶时间的长短，因地区而异，短的只有5-6个月，如北部茶区：长的可达9-10个月，如滇南、粤南、闽南等地；个别地区甚至终年可采茶，如海南岛；产茶面积最广的中部茶区，采茶时间是7-8个月。由于茶树一年中有生长活动与休止的交替，形成春、夏、秋三季茶，采摘的茶叶分别称春茶、夏茶、秋茶。

春茶的开采期受早春气温的影响，一般3月平均气温较高时，开采即早，气温低则要推迟至4月中下旬开采。在正常情况下，约在4月中旬至5月初，当10-15%芽梢达