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茶叶制作之发酵
发布时间 2009-05-20 浏览 32765 次
发热，且引起微生物的生长，为茶青造成另外一种形式的发酵。汤色变得深红，滋味变得厚重醇和，干燥后就是市面上所通称的「
普洱茶
」。为有别于上述那种杀青前的发酵，这种杀青后的发酵就被称为「后发酵」。
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