茶业是安溪的民生产业，也是安溪最大、最有特色、最具影响力的品牌。据介绍，目前在安溪，有80万人受益于茶业，这几年，安溪县政府采取稳健的发展策略，稳扎稳打，确保安溪茶业的持续健康发展。

在理念上，安溪县茶业发展经历了五大阶段：第一阶段，重视量的扩张，提出了“扩面积、提单产、增总量”；第二阶段，重视质的提高，提出了“优质、精品、名牌”；第三阶段，重视全面发展，提出了“绿色、品牌、诚信、文化”；第四阶段，重视品牌保护，提出了“规范市场、保护品牌”。第五阶段，也就是现阶段，重视注入文化，确立了“安溪铁观音和谐健康新生活”发展新理念，实施了“生态、健康、文化、品牌、素质”五大工程，提出了“回归理性、回归本源、回归传统、回归生态、回归文化”五个回归的发展思路。

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