就茶艺来说，茶圣陆羽在《茶经》中就列出了28种煮茶和饮茶的用具，他煮的“陆氏茶”别具一格，传说他的师父智积认为品过“陆氏茶”，其他茶就不在话下了，可见陆羽是非常重视茶艺的。

宋代以后，茶会、茶宴、茶百戏、分茶等茶文化活动，盛行于寺院、宫廷和文人雅士之间，其中浙江余杭径山寺的茶会、茶宴（茶宴比茶会更隆重），以其兼具山林野趣和禅林高韵而闻名于世。径山寺位于浙江余杭，其地山峦叠嶂，古木参天，流水潺潺，茶林遍野，向以山明、水秀、茶美闻名于世。寺内僧众达千人以上，享有“江南禅林之冠”的称誉。径山寺的饮茶之风极盛，长期以来形成了一套固定、讲究的仪式：举办茶宴时，众佛门子弟围坐“茶堂”，依茶宴之顺序和佛门教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、瀹茶、叙谊。先由住持亲自调沏香茗，以示敬意，称为“沏茶”；然后由寺僧依次将香茗奉献来宾，为“献茶”；赴宴者接茶后应先打开碗盖闻香，再观赏茶汤色泽，尔后才启口在“啧啧”的赞叹声中品味。三巡之后，即开始评品茶香、茶味，并盛赞主人道德品行，最后才