浊烟型 此种茶烟气味，有似残饭的发酵气，既闷浊，又略带烟焦香。泡出茶后，茶汤中一般多有黑色悬浮物。其产生的原因系由杀青叶和揉捻叶等湿胚被挤出的茶汁，粘附于炒茶锅（滚筒）壁和烘干机百页片上，时间一长便结成一层较厚的焦黑锅巴（茶垢）。这茶垢带有铁腥、闷浊、焦烟、酵变等特殊气味。茶垢脱落后裹入在制品中。便污染成茶，产生浊烟味，克服办法是定期清扫茶机，除去茶垢。

焦烟型 茶叶在加热过程中，不论是炒（滚）干或烘干，也不论是局部或整体，若火工过高，茶叶失水过快，轻者形成“高火”，重者变“焦”，特别严重者生“烟”。评茶时，常以“烟焦气”、“烟焦味”称之。这类茶产生的原因往往是片面图快或缺乏制茶经验，对干燥作业的火工掌握过高，克服办法是严格遵守操作规程，加强技术培训，熟炼掌握制茶技术。

柴烟型 以柴作制茶燃料，燃烧时，特别是不完全燃烧时产生的浓烟，污染了茶叶，便产生柴烟气味，这类茶多出