2、影响茶叶贮藏的主要因素
茶叶在贮藏中会劣变，主要是茶叶中的茶多酚等物质自动氧化以及微生物繁殖的结果，影响这一过程的主要有水、温度、氧气、光线等外因素。
（1）水：水是化学变化的介质，也是微生物生存、繁殖的必要条件，水分越多，自动氧化越强，微生物繁殖也越快，茶叶变质就越重。因此龙井茶入贮前的含水量
