茶汤600公克，裹冻粉7克，细粒冰糖60公克，模型杯数个。

[作法]：

1、先泡的热茶汤过滤清净。

2、果冻芬加入细粒冰糖混匀，倒入1杯的冷水中，用小火一面煮一面轻轻搅拌至小滚。

3、热茶汤倒入前项汤中搅拌匀即熄火。

4、搅匀的茶汤倒入模型中，待稍凉后就移置冰箱冷藏室凝固成茶冻。

5、将茶冻覆扣于盘中即可食用。

[秘诀]：

1、材料中所列的“杯”，即烹调用的量杯。

2、果冻粉多些做出来的茶冻就较硬，少就较软。

3、果冻粉不可直接加入热茶汤中，茶汤煮过，滋味会变化。

4、可在模型杯的茶汤中放入水果丁增加颜色。

5、各种茶都可以制茶冻，各具风味。