猪小排600公克，乌龙茶15公克（铁观音、水仙、黄金桂都可以），油菜两棵，洋葱1粒，细冰糖1茶匙，酱油半碗，太白粉1茶匙（平匙），油2茶匙。

[作法]：

1、小排切寸段，以热开水滚烫2分钟后捞出。

2、洋葱洗净切丝。

3、油菜剥叶洗净，以盐水滚烫取出备用。

4、油加入热锅中，小火炒溶冰糖，然后加入酱油，再加入洋葱丝炒，注入2碗水，放入小排， 盖上锅盖，以小火煮1小时。

5、侮龙茶放入碗中冲下滚水满碗，5分钟后将茶汤倒入锅中，继续煮10分钟，汤汁快收干时， 加入太白粉勾芡，取出子排排盘，油菜围在盘边即成。

[秘诀]：

1、若以牛子排则以闽北水仙茶配味较适当。

2、若用铁观音，黄金桂茶，则以老茶最能出味。