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西湖龙井小知识(今日专家:中国茶叶博物馆馆长王建荣)
问:怎样鉴别正宗西湖龙井茶?
答:西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世,被称为绿茶皇后。根据《龙井茶原产地域保护管理办法》规定,只有西湖产区生产的龙井茶才能称为“西湖龙井茶”。
鉴别是否为正宗西湖龙井茶不容易。一是西湖龙井茶的茶树品种,比如“龙井43”、“龙井长叶”等,在南方茶区已经广为种植。二是西湖龙井茶的炒制技术也已为其他茶区茶农掌握。三是有将西湖龙井茶与其他龙井茶拼配销售的可能。
高档西湖龙井茶,尤其是一级保护区内采制的茶叶,外形扁平、光滑、挺直,苗锋显露,芽毫隐藏,叶包芽不分叉,体表无茸毛;
色泽翠绿或带糙米色,鲜活而油润;香气馥郁,清香持久;滋味甘醇鲜爽;汤色杏绿明亮,叶底嫩匀成朵。
而其他龙井茶外形较宽扁或紧直略扁,茶身较长,大部分芽