西湖龙井小知识（今日专家：中国茶叶博物馆馆长王建荣）

问：怎样鉴别正宗西湖龙井茶？

答：西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，被称为绿茶皇后。根据《龙井茶原产地域保护管理办法》规定，只有西湖产区生产的龙井茶才能称为“西湖龙井茶”。

鉴别是否为正宗西湖龙井茶不容易。一是西湖龙井茶的茶树品种，比如“龙井43”、“龙井长叶”等，在南方茶区已经广为种植。二是西湖龙井茶的炒制技术也已为其他茶区茶农掌握。三是有将西湖龙井茶与其他龙井茶拼配销售的可能。

高档西湖龙井茶，尤其是一级保护区内采制的茶叶，外形扁平、光滑、挺直，苗锋显露，芽毫隐藏，叶包芽不分叉，体表无茸毛；

色泽翠绿或带糙米色，鲜活而油润；香气馥郁，清香持久；滋味甘醇鲜爽；汤色杏绿明亮，叶底嫩匀成朵。

而其他龙井茶外形较宽扁或紧直略扁，茶身较长，大部分芽