为此，刘锡金聘请了当时与茶叶打了48年交道的东阳市有机茶研发中心主任、高级农艺师何志德当技术顾问。何志德建议刘锡金首先从源头上控制茶叶中的农药残留，使茶叶品质更上档次。虽然生产有机茶的成本要增加50％以上，但刘锡金接受了何志德的建议，以生物、矿物源、植物源农药代替化学农药，以有机茶专用肥代替化肥。第二年，由于土质得到了改良，茶叶的质量得到了提高。到了第三年，则明显可以感觉到泡出来的茶特别香味鲜浓。同时，他不断更新炒茶设备，添置鲜叶分级机、名茶提香机等先进设备，相继承包了附近村的几块茶园。近千亩有机茶园极大地保护了生态环境，电视剧《天下太平》和《乔家大院》摄制组经认真考察，曾先后选择到东白山西垣茶场拍摄外景。

在刘锡金的努力下，2005年8月，东阳市佳茗有机茶专业合作社正式成立，刘锡金任社长。据悉，这是当时全省的第三家有机茶合作社，也是规模最大的有机茶合作社。

走出国门

2005年，刘锡金夫妇自费到韩国参加