答：以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶较

适合煎煮。这是因为嫩度低的鲜叶和较粗老的原料內含物少

而单调，通常是糖类、全果胶、淀粉、粗纤维的含量较高，

蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多酚类等的含量较少，常温冲泡

滋味成分不够协调，常显得淡薄、粗淡或粗涩，因此较适宜

采用“煎煮”的方式饮用。一些低档普洱茶(如八级、九级、

十级等)可以先行冲泡后再“煎煮”。由于它们的糖份含量较

高，茶汤比较甘甜爽口，加之“煎煮”中氨基酸等鲜爽物质

溢出，常出现浓浓的“蘑菇香”，且香气浓淡和鲜爽甘滑程

度随“煎煮”次数发生微妙变化，别有一番情趣。这一特点

在长时间“干仓”普洱熟茶中表现尤为明显，一式饮茶，历

史悠久，我国宋代以前的茶叶，几乎都是“煎煮”的。陆羽

《茶经．五之煮》专门介绍了饼茶在唐代时的“煎煮”方式；

煮茶方法曾深受当时诗人元稹、白居易、陆龟蒙、皮日休等

的赞赏，专门写了不少煮茶的诗。到