如何识别新茶陈茶

“如高品质的龙顶茶，一般是一芽二叶，但芽太嫩的不理想，因没香气，不耐泡，叶太大的也不好，因叶太老。”浦卫中说，识别茶叶品质的优劣，目前仍以感官审评为主，一般可通过茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别，即一看干茶，二看开汤茶。

在内行眼里，不变质的陈茶和新茶虽然很难区别，但它们还是有各自的特点。消费者不妨从以下几个方面加以甄别：

看外观。刚上市的新茶，外观新鲜，干硬疏松，另外还带着一股火气。陈茶则是软而重，不容易碾碎。新茶泡出后清澄，香气扑鼻，喝后喉咙有清凉的感觉，陈茶汤色变褐。

看嫩度。茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩