喜庆年节，少不了“吃”，糖尿病人却不得不“勒紧裤腰带”，抵制美食诱惑。日前，上海农科院传来好消息，适用于糖尿病人的低能量低糖吸收水稻新品种选育及应用通过上海市科委验收。能让糖尿病患者享受“饱餐”的“降糖稻1号”，有望于虎年春天在上海郊区开始播种。

　　寻找抗性淀粉

　　去年，我国城市人口中成年人糖尿病发病率在年龄标准化校正后已达9.7%。万一得了这种“富贵病”，一日三餐中最常见的米饭就变成了“双刃剑”：吃饭吧，米饭淀粉在热量转化中形成的糖分，是糖尿病患者的“雷区”；不吃饭吧，人体内长期摄入碳水化合物不足，会导致胰岛素作用下降。

　　鲜为人知的是，富含淀粉的稻米还含有一种抗性淀粉。抗性淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，较慢进入血液。它被食用后不致使血糖升高过快，却能维持饱腹感，特别适宜糖尿病患者食用。只可惜，普通稻米中抗性淀粉的含量很低，作用可忽略不计。上海农科院研究员朴钟泽带领课题组，穿梭于海南与上海间育种6年，最终通过花药培养结合常规育种技术