熟普工艺广东传

“普洱熟茶工艺技术是香港人发明，广东人完善健全，最后传到云南。”普洱茶不是云南特产么？其实不然，熟茶的制作发明要归功于聪明的香港人。张用材提起一段鲜为人知的事情：上世纪50年代香港人无意中发明了普洱熟茶人工发酵技术，他们利用工厂走廊搭起“渥堆”开始研发，但由于熟茶的工艺技术还不完善，各家茶行的制作方法都不一样，没有统一的技术标准，使得熟茶的工艺技术忽好忽坏。60年代末期，广东省茶叶公司派人去香港学习，将香港人发明的普洱熟茶人工发酵技术传承到本地。经过反复的摸索与研发，制定出了一套完善的普洱熟茶工艺技术。直到1973年，云南得知广东有完善的普洱熟茶制作工艺，便要求广东派人传授。于是，省公司派技术员前去云南传授，这样，云南才有了制熟茶的工艺技术。“在1973年熟茶制作技术传入云南后，1975年云南才生产出了第一批普洱熟茶。”张用材说。