茶的品种很多，单是乌龙茶就有几十种，但是，只凭一看二闻三泡，他就能辨别出每种茶的品种，说出采摘的时间、出茶的地点，判断出生长的海拔高度，看出是新丛还是老丛。昨天上午，记者亲眼观看了他辨茶的过程。漳州茶厂工作人员随意拿出几个茶样，然后开始冲泡，再随机挑选让其品尝，结果他都能非常准确地辨别出每种茶的品种。

　　这位评茶师叫林瑞祥，今年44岁，现任高级评茶师。近日，他在全国高技能人才工作会议暨第八届中华技能大奖和全国技术能手表彰大会上，被中国劳动和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。

　　1984年8月，林瑞祥从宁德地区农校茶叶专业毕业后，分配到漳州茶厂工作，便迷上了茶。为了学习茶叶的初制工艺，林瑞祥走遍漳州市所有的茶区。他走过一村又一村，爬过一山又一山。渴了，他喝下山涧的清泉；累了，就在树下打个盹；饿了，就嚼嚼自己准备的饼干。他与茶农同吃同住同劳动，讨教采茶的时间、季节、茶山茶质的差异，向当地老茶人学习传统手工制茶技术，和同行的朋友共同品茶、讨论不同地域人