一般来说，上部的枝条比下部的枝条阶段发育更为成熟，容易开花结实，标志生理上的成熟老化。因此，当茶树生长到一定时候，就要加深修剪，使其从更年青的下部发出具有更大活力的新枝，以更新树冠。

还有，在茶丛内部的侧位枝条，营养生长较差，很快形成对夹叶，节间很短，往往阶段发育更为成熟，容易产生花果。所以，采茶时，要把那些对夹 叶及时采净，以免多花多果，影响产量。

新梢的先端是嫩茎，它与嫩叶、芽尖共同组成采摘对象，当顶芽尚在正常生长时，整个新梢，基本都是幼嫩的，当芽形成驻芽时，新梢很快老化，随着木质化的程度提高，茶叶的品质就急剧下降，因此，茶叶的采摘必须及时，往往不能拖过2—3天，否则，经济价值就没有了，这是茶叶生产的特点。

四、根系：根系的主要功能，是使植株固着于土壤，从土壤中吸取水分和无机盐类，供茶树生长需要，同时具有贮存养