乘着印人兄为大家冲泡第一道茶梅州单丛时，我事先煮起了南极水，并提议以南极水瀹泡安吉白茶和大佛龙井。一是因为水只剩一小瓶了，不够工夫泡法之量。二是经过我前三次（绿茶、岩茶、普洱）的品试经验，觉得南极水更适合泡绿茶。还有一个重要原因是，当年南极科考船的第一任船长是大佛龙井的故乡——新昌人。所以作此安排。

不多时，专用水壶里的南极水就煮开了。大家说由我来泡，我说等叶羽来，因为他泡得更好。我特意没喝茶，我找了个若深杯，先注了一点南极水，品了一口白水，含在口中的感觉很饱满，水厚。

十一点多，叶羽终于姗姗来迟。南极水，安吉白茶，大佛龙井；用的是白瓷盖碗，对冲，开泡。

叶羽泡绿茶的茶艺有他自己独特之处，安吉白茶是先“摇香”，再细水缓注。大佛龙井直接“下投”，亦是细水缓注。两款茶注水均为在盖碗一侧“一点注入”，有些小小的可惜，如果先泡大佛龙井就好了，因为此款安吉白茶是“凤形”的全烘青明前茶