蛋2个、细砂糖90公克、低筋面粉150公克、奶粉4公克、小苏打粉2公克、泡打粉2公克、红茶汁(冷)35公克、熔化奶油30公克

[制作流程]

准备工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干。

1.将蛋2个、细砂糖90公克混合加温至40℃，即离火快速搅拌打发至泛白，再慢速轻拌至光滑细致。

2.将低筋面粉150公克、奶粉4公克、小苏打粉2公克、泡打粉2公克混合过筛，加入作法1拌匀，再将冷却茶汁35公克加入拌匀。

3.将熔化奶油30公克加入拌匀即为面煳，即可舀入烧温的平底锅，以中低温将两面煎至金黄色即可。