红茶熏鸭　　

【材料】 鸭、盬。

【腌料】花椒、八角、熏烤料：红茶、糖。

【做法】

　　1.将盬以小火炒至淡黄色，加入腌料拌匀趄起锅。

　　2.将炒好的花椒盬，均匀涂抹鸭子全身内外，腌渍2小时至6小时后洗净。

　　3.腌渍过的鸭子放人蒸锅甲以大火蒸40分钟。

　　4.烤箱预热至摄氏200度，盛放烤鸭的烤盘放于中层，红茶与糖混合后放在烤箱下层。

　　5.熏烤5分至10分钟至表皮呈金黄色后出。

　　*注：类似做法也可以白毫乌龙取代红茶由爱茶网收集整理此信息。

　无 为 熏 鸭

　　原 料　鸭子两只 葱片100克 姜片100克 茴香25克

制 法

　　鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。

　　将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂