茶芽最初展开之叶曰鱼叶其形态短圆而小，异于常叶，无锯齿，色较深，不易长大，俗称为脚叶，或托叶，武夷山称为鸡脚叶，日本谓之胎叶，古称之为白合，采摘时，鱼叶不可一并采下，盖采摘鱼叶有下列诸弊：

1. 鱼叶制成之茶乌黑而可溶性少，使茶之品质低下。

2. 鱼叶被采后，则该处不再发芽，故足以减少下次采摘之产量。

3. 采摘鱼叶，足以摧残树势影响树龄。

4. 据爪哇历年试验结果，连鱼叶采下，易生赤锈病及蚊肿病。 采摘鱼叶既有上述弊害，故鱼叶不可一并采下，此种采法，称为留鱼摘，即鱼叶之上着生一芽二叶(最多三叶)而自鱼叶之上采摘也。但台湾据平镇试验所研究，小叶种茶叶鱼叶极小，极易脱落，树力