珍贵的“敬亭绿雪”再泡过一两汤水的茶叶如果倒掉，实在可惜了。如果用这做一道绿雪芽茶拌嫩豆腐的菜肴，在那闷热的夏令时节，吃起来还有橄榄菜的味道，且营养丰富，非常清凉、好吃。
原料：水嫩的豆腐、敬亭绿雪茶叶、精盐、香油。
作法：
1.把水嫩的豆腐、用小火在锅里炖上5分钟后捞出待用；
2.给豆腐拌上精盐、香油；
3.然后放入冲泡过两至三，四次开水的敬亭绿雪茶叶，搅拌之后即可食用。
