我国的茶叶自神农时代起引为药用,至今已有五六千年。西汉时起作为饮料，距今也有两千多年了。在公元473—477年前后，茶叶作为“绿色种子”传遍全球。时至今日，成为尽人皆知的珍贵饮料和重要商品，作为茶叶祖国不能不引以为自豪。

茶，既有解渴、健身、疗疾之效，又富品尝情趣，陶冶情操，修身养性的功能，在烦嚣的现代生活中，越来越显示其魅力。所以，茶又有“康乐饮料”之美称。

中国名茶，是一种特殊工艺品。特别是高级绿茶—信阳毛尖，用玻璃杯冲泡，清汤绿叶，栩栩如生，一边闻点品味，一边察颜观色，融诗情画意于一杯，如此品茶玩味，真是趣味无穷。

饮茶品茗，典雅清和，蕴藏着高雅的情致，深邃的内涵。这既是一种生活艺术享受，也是丰富生活情趣，导致身心舒坦的高雅娱乐。

一、茶的品尝

　　古人饮茶重于“品字”。至今，较文雅的说法，仍称“品茗”。品字的意义很深，既有仔细欣赏，也有鉴别优劣之意。

　　我国古代，斗茶（又称茗战）之风很盛，可见对品茶是很讲究的。宋徽宗《大观茶论