不论机械烘干或烘笼烘干，都要正确掌握火温和茶叶干燥程度，防止焦茶或火功偏高。烘青大多作为茶素坏，进窖行制花茶。关于花茶窖制单独做为一个章节进行阐述。主要原理：利用茶叶吸附性和鲜花吐香性，合理地进行拌和窖制，从而形成具有花香又有茶味的成品茶，对提高茶叶的经济价值起到很大作用。

1.“高温杀青、先高后低”的道理何在？　　

2.眉茶初制为什么要分次干燥？　

3.为什么要“嫩叶老杀，老叶嫩杀”？ 　

4.绿茶杀青的主要目的。　　

5.正常杀青叶的质量要求如何？　　

6.冷揉、热揉的优缺点。　　

7.杀青“抛闷结合、多抛少闷”的道理何在？　　

8.炒青绿茶干燥的目的是什么？

　　晒青:是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，50年代前产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省，产品有滇青（即滇晒青，以下同）、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、鄂青、陕青、豫青等。青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶