将鱼片在蛋清里“滚滚”，再丢进清汤（相比麻辣烫的汤，不油腻、更清淡）里涮涮，鱼片立即发硬、变白，恰似“清水出芙蓉”。今日，好吃佬带你尝尝美味的“芙蓉鱼片锅”。

“贵筑涮涮锅”位于武昌水果湖儿童公园幽静的一角。坐在料理台高脚凳上，一锅清汤在电磁炉上烧煮。

先将不易煮熟的食材，如香菇肉饺、虾肉棒饺、蟹肉棒饺、香葱鱼丸、豆腐泡、豆皮等放入锅内煮沸。趁着汤还未沸的当儿，打碎一个生鸡蛋。蛋黄搅拌沙茶酱，蛋清呢，就留作“滚”主食里的主角———鱼片、肉片等易熟的食材只需在蛋清里滚一滚，再丢进锅里涮一涮，蘸上沙茶酱即可食用。

将鱼片捞起来，蘸沙茶酱（由海鲜粉、茶汁、蛋黄调和而成，还可加葱、蒜、辣椒、香菜等佐料）一尝，鲜嫩鲜嫩的鱼肉伴着海鲜味、茶香味、蛋奶味，滑入肚里，余味良久不散。