为3-5厘米，摊凉5-10分钟，促使水份重新分布均匀和降低叶温，避免揉时出现芽叶断碎和叶色枯黄。揉捻过程宜掌握以轻揉为主，中揉为辅，把握好“轻-中-轻”的原则，揉时5-10分钟为好，揉捻程度比普通炒青、烘青绿茶轻，以掌握揉捻叶表面有少量茶汁渗出，手捏成团，并有粘手感为度，要求茶叶成条率在70-75%为宜。尽量保持芽叶的完整性，避免茶汁过多把茸毛覆盖住，若揉捻太重，成品的色泽偏暗、欠油润，芽叶不完整，若揉捻太轻，成品香气低，滋味淡薄，汤色清淡,浸泡时水浸出物溢出缓慢。

5、干燥 原则上要求用日光晒干。采取二次干燥的方法，用竹制簸箕或大块正方形竹席，茶叶揉好后，即时进行摊晒（俗称薄晒），摊叶厚度1-2厘米，待干至六成干时（手握有刺手感，茎软、折而不断），即时归拢再晒（俗称厚晒），摊叶厚度5-8厘米，干至茶叶含水量12%时及时收存（手搓茶条断碎，叶片成碎末，茎为碎粒状）。

6、贮存和运输 按茶叶保存要求和卫生要求进行贮存和运输。仓库必须通风、干燥、清洁、无异味、避光；有防虫、防鼠设施；运输工具