老师教写诗，强调“功夫在诗外”，要学生注重社会阅历的积累和洞察力的锻炼。我们搞茶文化研究和茶业经济工作，也应该注重茶以外知识的积累和综合素质的提高。

一个称职的茶行业员工，首先要专业知识扎实，搞好本职工作，做到“茶内有功夫”。 我在茶艺师培训中，常使用“龙井三步提问法”，以了解员工专业基础知识的掌握情况。第一步：泡一杯学员所在茶馆或茶庄的龙井，问他们这杯茶是什么茶，被提问的学员９０％以上能迅速、准确地说出是龙井茶。第二步，问西湖龙井茶的主要产地在哪里，５０％左右的学员说不全。到第三步，问这批龙井茶是什么时候采制的，９０％以上的学员说不出来。而且，每次大都如此。这说明了什么？既反映出茶商与茶馆采购管理方面的不足，也反映出茶庄茶馆培训内容与员工知识结构中的欠缺。问题的重要性在于：员工带着这样的知识缺陷上岗，怎么能做好服务？一旦遇到消费者提问，怎么能从容回答？回答不好，会不会影响所在茶馆茶庄的整体形象？进而影响茶馆业与茶产业的发展？值得同行们深思。

２００５年