一般茶大有不同 ，茶饼饮用，皇室与民间倒也大同小异，手续概为 ：备茶煮水，注水点茶，分茶备茶，较麻烦要烤，要碾细，要罗末，煮水要注意温度，不可过沸，注水要细、要长、要强，点茶要不多不少，比例恰当，分茶时用深色碗装着，以显现出白色的泡沫，从皇帝至百姓，大家对饮茶游戏都十分热衷，宫中常举行茶晏分享大臣，皇帝本人，制茶大臣都有专书论着。民间茶馆不止四处林立，气氛更是高雅不俗，陶瓷器的生产在本朝更出现了五大名窑，生产珍贵足以传世的茶具，士大夫不仅饮茶为乐，已把茶提升至了解自性的境界，是一种心灵寄托，而不止销忧，除睡、解困。市集小贩日

常的游戏不是签大家乐，而是你冲一碗给我猜，我冲一碗给他猜；和尚们已把茶与吃饭列为生活要事，他们藉吃茶来辩论佛理解决疑问，「吃茶去」三字变成宋代禅门公案，他们既好茶，茶的生产、制造、销售也自己负责，自给自足－改变寄生虫的社会印象。

　　在宋淳熙年间，日本来了一个圣一禅师，在中国浙江天台山留学带回茶种茶具，更把宋人喝茶模式，全盘移回日本，演