这个年轻的“茶艺师”，更愿意称呼自己作“泡茶人”。吃“透”了茶，揣着红本和奖状，他开始转型——帮别人做茶馆的前期启动和经营。

　　这期间，江苏的“钱塘茶人”、温州的“沁园春茶馆”、绍兴的“雅士”、佳木斯的“西子茶楼”、盘锦的“和记茶”都留下了邹军和他师兄弟们清瘦的身影。最为轰动的要数他给义乌做的“拨浪鼓茶廊”。2000年，义乌一家经营不景气的茶楼老板，听行内人推荐找到邹军，看着眼前这张年轻的面孔，他将信将疑。但未聊片刻，邹军一个“拨浪鼓茶廊”的新店名就叫他眼前一亮。拨浪鼓在义乌人心中太亲切了，他们在拨浪鼓和着“鸡毛换糖”的吆喝声中长大。邹军来到义乌，打出“鸡毛换茶”的条幅，一块钱，外加一根鸡毛，您就楼上请。根本不用打广告，报纸电台电视台纷纷争相报道，街头巷尾好一阵热闹。茶楼一夜成名。

　　2001年11月，邹军应邀来到北京的西子湖茶楼做行政总监，很快，遍布青竹的西子湖和它雅致的茶、清