布丁馅

鲜奶500克

奶油75克

细糖70克

蛋黄175克

玉米粉20克

低筋面粉25克

香草粉1克

蛋糕 蛋白250克

细糖170克

塔塔粉2克

蛋黄130克

冷开水100克

抹茶粉20克

色拉油100克

低筋

制作流程

1 一、布丁馅

2 先倒400克的鲜奶与奶油、35克的糖一起煮沸后离火。

3 蛋黄与35克的糖、玉米粉、低筋面粉、香草粉搅拌均匀。

4 剩下的100克鲜奶徐徐加入(2)拌匀。

5 将(1)一点一点倒进(3)中，边搅均匀。

6 (4)放回火上，不断搅拌直到沸腾成半凝固状，待其冷却即可冷藏备用。