材 料：
猪小排一斤、花椒一汤匙、盐半汤匙、葱姜各少量、酒两汤匙、米半杯、黄砂糖及红茶叶各半杯、生菜三枚。
做 法：
一、将花椒与盐干炒至香后，加入拍碎之葱姜与酒混合用来搓在排骨上腌两天。
二、将排骨整块上锅蒸一小时至肉烂。
三、在锅中铺上一张白纸，撒下米、糖及茶叶用小火燃烧至冒烟时，将排骨架盖妥熏三十分钟左右至上色而甘香便好，上碟时将排骨分条割开排妥即可。
