朱子治家格言：「一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力惟艰」。现代人生活所得日益提高，惜物爱物的观念反而日渐淡薄。在汉堡、火腿、三明治等外食文化冲击下，面筋、酱菜这些早年餐餐必备的本土佳肴，也正急速自你我的记忆中消逝。

面筋，这种充满草根味的在地小菜，曾经是同样充满草根味的收藏家蔡朝彦，投注毕生精力的事业。今天，他所拥有的数千万珍藏，其实都是用面筋换来的。

诚信经营　点滴成大业

　1945年的三重埔，一对从嘉义北上的年轻夫妇带着子女在此落了户，他们从事的是当时人人每餐必备的面筋生意。由于物资极度匮乏，唯有「勤」字方能养活一家大小。为了帮助家里生计，他们的长子蔡朝彦勉强读完小学后，便投入家里的生产行列。

半个多世纪后的今天，一样的三重埔，一样的面筋厂。蔡朝彦，这位台湾历史最悠久的面筋厂负责人啜了口茶，回忆道：「那个时代作生意没别的，就是『诚信』两字，从小学起，我便要帮着家里送货，常常独自一人从天刚亮便骑着引擎三轮车出门，大老远地从三重骑到八堵