A7 辉干: 茶叶干燥的后期工艺过程,目的是发展香气滋味,进一步做紧条形,散失水分,使茶叶达到足干。

附 录 B

炒青绿茶初制工艺规范

(补充件)

B1 贮青

B1.1 贮青间应清洁卫生、空气流通。

B1.2 送到茶厂的鲜叶,立即摊放散热。摊放厚度20cm左右。有表面水的鲜叶适当薄摊,低档鲜叶可适当厚摊。有条件的茶厂,可推广机械通风贮青。

B1.3 不同等级、不同茶树品种的鲜叶要分别摊放,分别付制;有表面水的鲜叶要单独摊放付制。选送茶厂的鲜叶先付制。

B1.4 贮青过程中,要适当翻叶散热,保证失水均匀。要轻翻,翻匀,减少机械损伤。

B2 杀青

B2.1 杀青可用锅式杀青机或筒式杀青机。

B2.2 84型锅式杀青机单锅投叶量,高档鲜叶6±0.5kg;中档鲜叶7±0.5kg;低档鲜叶8±0.5kg。70型长滚筒杀青机台时产量(鲜叶)200～250kg。有表面水的鲜叶投叶量要酌情减少。

B2.3 杀青时间: 锅式杀青机5～8min;筒式杀