萧伟祥，1934年12月出生，男，汉族，江西省吉安市人。1957年毕业于天津南开大学化学系有机化学专业。毕业后一直任教于安徽农学院茶叶系，历任茶业系助教、讲师、副教授、现任安徽农业大学教授，博士生导师。享受省政府特殊津贴。 萧伟祥教授从事茶学教学与科研四十余年，主讲“茶叶生物化学”、“茶叶生化研究法”等课程。先后参加全国高等农业院校统编教材《茶叶生物化学》、《中国农业百科全书*茶业卷》等编写工作，并发表学术论文70余篇。其从事的主要研究方向是茶树物质次级代谢及其产物的研究，有下列三方面内容：

1.茶树物质次级代谢的研究

从60年代初开始了茶儿茶素生物合成与代谢的研究，探讨了儿茶素中苯骈吡喃结构合成的前导物。随后，使用14C同位素示综法和茶树组织和悬浮细胞培养法进行儿茶素生物合成和分解代谢的研究。1992年得到了国家自然科学基金的资助，进行《茶儿茶素生物合成与代谢的研究》，进一步研究了儿茶素生物合成与代谢中有关酶系及其调空因子，重点探讨了黄酮类化合物合成的查耳酮/黄烷酮合成酶，异