祁门红茶作为世界三大红茶和中国十大名优茶之一，一直享有很高的荣誉，市场销量也很好。但是从上世纪九十年代初开始，市场价格一直上不去，提高当地茶农的收入也成了一句空话。当地政府开始考虑试制绿茶，可是制出来的绿茶不光色泽黑暗，滋味香气也不行。无奈之下，他们找到了童老，聘请他作为祁门县经济顾问，开发绿茶产品。通过生化分析，童老发现祁红产区茶叶鲜叶中多酚类含量高，如果制成红茶品质将会非常好，可要是用来制绿茶，如果叶片稍微弄破一点，多酚类就会被空气氧化，干茶色泽发黑发暗，茶汤苦涩。所以，要想制出好