张江宝到过厦门、福州，到过广州，除了这些原有的铁观音茶市场外，他把目光投向了未被开发过的其他省份市场。1998年，他北上到了江南文化中心的南京。南京那时被绿茶一统着河山，龙井、碧螺春、毛尖等在南京人的大茶杯中沉浮了数百年。与其说是江南未被开垦过的空白市场，不如说是江南文明的底蕴激发起张江宝的信心。安溪铁观音，茶叶颜色生黑如真铁，香味高妙如观音，在这有着深厚饮茶传统的南京，是终究会懂得并欣赏那有着君子风范的铁观音茶，张江宝坚信不疑。

在考察了半年之后，张江宝举家迁到南京，开始了他的金陵茗士的煮茶生涯。

江湖夜雨数年灯

江南大多数人原是不认识铁观音茶的，在不少人的眼中，这种乌龙茶又难看又粗糙，爽气的顾客直言