祁门红茶 10克
鸡胸肉 一块(约400克)
红辣椒 1条
青椒 3个
豉油﹑绍酒﹑淀粉 各适量
白糖 少许
食油 45克
制 法
(1) 将鸡胸肉切成均匀小块﹐用豉油﹑绍酒﹑淀粉捏上浆备用。
(2) 将红茶放入油镬中爆香﹐再将鸡丁放入爆至七成熟﹐捞起备用。
(3) 青﹑红辣椒切成片﹐在油镬中略为爆炒﹐即加清水煮至断生﹐再放入鸡丁﹐加少许糖﹐最后用泡好的红茶汤加淀粉勾芡即成。
特 点
鸡肉鲜嫩﹐茶香浓郁﹐口味别致。此乃安徽名菜。
