茶叶加工过程
发布时间 2010-06-18 浏览 22764 次

「毛茶」,必须经过「精制」

过程 (一) 筛分

精制包括「筛分」,将茶「筛分」成大小不同的等堆;

过程 (二) 剪切

「剪切」,太大的切小;

过程 (三) 拔梗

「拔梗」,将茶枝挑出;

过程 (四) 整形

「整形」,使外形更符合要求;

过程 (五) 覆火

「覆火」,再次干燥;

过程 (六) 风选

「风选」,用风把细末、粗片、杂物吹离。

过程 (七) 回潮、再次覆火

初次干燥制成的茶,茶性未能稳定,必须经过一段时间(如十天左右)的存放,并利用这段时间从事「精制」,让茶叶吸收空气中的水分(即所谓的回潮),随后再次覆火,茶性才会稳定下来,所以说精制不只是美容而已。

过程 (八) 熏花

茶已制成,但为使其多样化,可以从事些「加工」。先说「熏花」:如果您想让制成的茶多一份其它的香气,如茉莉花香,那就采些新鲜的茉莉花与制成的茶拌在一起,茶很会吸收别的气味,经过八小时左右,就会吸足花的香,而成茉莉花茶,但同时也受了

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