「毛茶」，必须经过「精制」

过程 (一) 筛分

精制包括「筛分」，将茶「筛分」成大小不同的等堆；

过程 (二) 剪切

「剪切」，太大的切小；

过程 (三) 拔梗

「拔梗」，将茶枝挑出；

过程 (四) 整形

「整形」，使外形更符合要求；

过程 (五) 覆火

「覆火」，再次干燥；

过程 (六) 风选

「风选」，用风把细末、粗片、杂物吹离。

过程 (七) 回潮、再次覆火

初次干燥制成的茶，茶性未能稳定，必须经过一段时间（如十天左右）的存放，并利用这段时间从事「精制」，让茶叶吸收空气中的水分（即所谓的回潮），随后再次覆火，茶性才会稳定下来，所以说精制不只是美容而已。

过程 (八) 熏花

茶已制成，但为使其多样化，可以从事些「加工」。先说「熏花」：如果您想让制成的茶多一份其它的香气，如茉莉花香，那就采些新鲜的茉莉花与制成的茶拌在一起，茶很会吸收别的气味，经过八小时左右，就会吸足花的香，而成茉莉花茶，但同时也受了