用料

　A.芋头　600克

　　盐　3克

　　鸡精　7克

　　糖　11克

　　五香粉﹑沙姜粉﹑

　　胡椒粉　各2克

　　生粉　5克

　　麻油　37克

　　铁观音茶粉　适量

　B.瘦肉　500克

　　虾仁　100克

　　湿冬菇　50克

　　生粉　25克

　　盐　6克

　　鸡精　12克

　　糖　15克

　　麻油　10克

　　地鱼末　5克

制法

　　(1)　将芋头去皮﹑切丝﹐加入盐﹑鸡精﹑茶粉﹑糖﹑五香粉﹑麻油１胡椒粉等拌匀。

　　(2)　将用料B全部拌匀并搓至胶状即成肉馅。

　　(3)　用9寸盘将芋丝放一层﹐中间放上一层肉馅﹐表面再放一层芋丝﹐压实﹐猛火蒸20分钟。

　　(4)　凉冻后切件﹐用中火煎至金黄色上碟即成。