铁观音 5.2克
草鸡 1只(约900克)
枸杞 2克
调味料
盐 1茶匙
做 法
(1) 铁观音5克加入5碗开水泡3分半钟﹐待溢出香味时滤去茶叶﹐取茶汤备用。
(2) 将草鸡洗净后﹐拍断大骨﹐并用滚水快速地焯一下﹐再洗净备用。
(3) 取炖煲﹐加入茶汤﹐然后将草鸡放入﹐再加入枸杞﹑盐﹐上笼整2小时。上台前加入铁观音茶叶0.2克﹐以加强茶香气味。
