张燕也是一位爱茶人，虽然不懂茶叶加工理论，但已经养成了喝茶的习惯。夏天工作的时候，她通常会泡上一杯绿茶提神。她告诉记者：“每次泡茶时，我都是用开水洗一下后倒掉，然后再冲泡。”事实上，很多人在泡茶时，第一泡茶都是不喝的。有的称第一泡茶为“洗茶”，洗去茶叶中不干净的物质，如茶灰、尘埃，他们在开水润湿茶叶之后，马上将水倒掉。因此，有的茶艺师也将这第一泡茶称为“润茶”，名字更为文雅，但实质上这泡水仍是要倒掉的。

不过，业内一些茶叶研究者提出了异议。他们认为，“洗茶”，会连茶叶中的精华也洗掉。第一泡茶，主要是进行浸泡，有利于