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芙蓉鸡虾片
发布时间 2010-07-06 浏览 23336 次
鸡片50克、草虾片150克、鸡蛋清4只、火腿末10克、绿叶蔬菜少量
工艺：
原料切片，均用蛋清生粉上浆，另取蛋清3只放淀粉少许略加打散待用。炒锅烧热用冷油滑锅，再加油升温四五成投入原料辅料，待熟倒出沥油。另起油锅升温二成，放入蛋清，做成芙蓉块状，倒出沥干。锅上炉放入少量清汤、盐、胡椒粉、味精，勾薄芡倒入蛋清、鸡片，一起翻炒出锅装盆。
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