奥运期间有关机构对外国人做了一个调查：最能代表中国的事物。选择最多的是“长城”、“功夫”和“中餐”。中餐在外国的知名度甚至超过了熊猫，令人惊叹，那么，中餐成为中国符号的原因是什么，一句话：好吃。

　　民以食为天，这道理放之四海而皆准。餐饮业就是一个口味产业，开一家生意火暴的餐厅最大的秘诀就是口味好！

　　运营模式：一碗“勾魂汤”香飘八千里

　　传说乾隆六下江南发掘了不少江浙美食，甚至还为了一饱口福千里迢迢微服私访江南。有一年清明乾隆微服下杭州游西湖，路过龙井茶乡巧遇了一道美味。所谓无巧不成书，当时不过是为了躲一场大雨跑进一家普通农户中，农家村姑十分好客，用新采的龙井泡茶待客。山泉泡好茶，香醇甘润，乾隆吃完一碗茶回味无穷，雨停了还是依依不舍，最后索要了一袋新茶才离开。夜晚在西湖边的酒家用餐，点了几个菜，其中一道菜是炒虾仁。等菜的时候乾隆想起用龙井泡茶喝，叫了店小二来，撩起便服取茶的时候小儿看见乾隆的龙袍。小二吓了一跳，赶紧跑进厨房告诉掌勺的店主